La administración Trump anunció el miércoles una revisión de las pautas nutricionales estadounidenses, reemplazando la antigua pirámide alimenticia rica en carbohidratos por una que prioriza las proteínas, las grasas saludables y los cereales integrales.
"Nuestro gobierno declara la guerra al azúcar añadido", dijo el secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., en una conferencia de prensa en la Casa Blanca en la que anunció los cambios. "Estamos poniendo fin a la guerra contra las grasas saturadas".
"Si un adversario extranjero intentara destruir la salud de nuestros niños, paralizar nuestra economía, debilitar nuestra seguridad nacional, no habría mejor estrategia que hacernos adictos a los alimentos ultraprocesados", dijo Kennedy.
El Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud de EE. UU. publican nuevas pautas dietéticas federales cada cinco años.
En el informe, que Kennedy describió como "el reinicio más significativo de la política federal de nutrición en la historia", se anima a los estadounidenses a comer alimentos ricos en proteínas en cada comida, lácteos enteros sin azúcares añadidos y al menos tres porciones diarias de verduras y dos porciones de fruta.
Desalienta explícitamente el consumo de alimentos procesados, azúcares añadidos y carbohidratos refinados, todos los cuales están asociados con la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.
Los estándares federales de nutrición guían el contenido de millones de comidas financiadas con fondos federales que se sirven en escuelas, hospitales y a miembros del servicio activo. También ayudan a determinar los alimentos incluidos en planes de asistencia como el Programa de asistencia nutricional suplementaria.
Mejorar los hábitos alimentarios en Estados Unidos y la disponibilidad de alimentos nutritivos es una cuestión que cuenta con un amplio apoyo bipartidista y ha sido un objetivo de larga data del movimiento Make America Healthy Again de Kennedy.
Durante la conferencia de prensa, reconoció tanto a la Asociación Médica Estadounidense. y a la Academia Estadounidense de Pediatría por colaborar en las nuevas directrices, dos organizaciones contra las que esta semana la administración tomó la decisión de vacunar a los niños estadounidenses.
"La Asociación Médica Estadounidense aplaude las nuevas Guías Alimentarias de la administración por resaltar los alimentos altamente procesados, las bebidas azucaradas y el exceso de sodio que alimentan las enfermedades cardíacas, la diabetes, la obesidad y otras enfermedades crónicas", dijo el presidente de la AMA, Bobby Mukkamala, en un comunicado.
El Dr. Marty Makary, comisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos, celebró el derrocamiento de "una pirámide alimenticia corrupta que ha tenido un enfoque miope en demonizar las grasas saturadas naturales y saludables".
El documento actual es más reservado al respecto.
"En general, el consumo de grasas saturadas no debe exceder el 10% del total de calorías diarias. Limitar significativamente los alimentos altamente procesados ayudará a alcanzar este objetivo", dice. "Se necesita más investigación de alta calidad para determinar qué tipos de grasas dietéticas favorecen mejor la salud a largo plazo".
Un comité de la era Biden recomendó que las versiones futuras de las pautas federales enfaticen las proteínas de origen vegetal como guisantes, frijoles y lentejas sobre las de origen animal como la carne y los huevos. Las proteínas vegetales reciben poca mención en las nuevas directrices, que muestran la carne, el pescado y el pollo en la cima de la nueva pirámide invertida.
Un informe complementario publicado junto con las directrices favorables al consumidor señaló que varios miembros del panel asesor tienen vínculos financieros con grupos de la industria cárnica y láctea, incluida la National Cattlemen's Beef Assn., la National Pork Board y la California Dairy Research Foundation. Los lazos eran.
Aunque las nuevas directrices dicen a los estadounidenses que "eviten las bebidas azucaradas", como refrescos, bebidas de frutas y bebidas energéticas, cuando se trata de alcohol, sólo subrayan la necesidad de "consumir menos".
En la conferencia de prensa, el Dr. Mehmet Oz, administrador de los Centros de Servicios Médicos y Medicare, respaldó la decisión de limitar el alcohol en lugar de abstenerse por completo.
"El alcohol es un lubricante social que une a la gente", dijo Oz a los periodistas. "En el mejor de los casos, no creo que debas beber alcohol. Pero sí les da a las personas una excusa para vincularse y socializar, y probablemente no haya nada más saludable que pasar un buen rato con amigos de una manera segura".
La Secretaria de Agricultura, Brooke Rollins, dijo que el departamento pronto finalizará un acuerdo que requerirá que las aproximadamente 250.000 tiendas minoristas de alimentos que participan en el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria casi dupliquen la cantidad de alimentos básicos que deben almacenar.
Más allá de eso, el documento publicado el miércoles no aborda los problemas estructurales que han impedido a los estadounidenses seguir directivas anteriores sobre alimentación saludable.
Menos del 10% de las personas en los EE. UU. siguen una dieta consistente con las pautas nutricionales federales, lo que "sugiere que no son las (pautas) el problema, sino la capacidad de la persona promedio para seguirlas", escribieron los autores de un nuevo informe del grupo de defensa sin fines de lucro Defend Public Health.
"En realidad, los desafíos para mejorar la dieta estadounidense surgen de una complicada interacción de los determinantes sociales de la salud, incluida la edad, los ingresos, la raza y el origen étnico, la residencia rural y la educación", escribieron.
Los funcionarios de la administración Trump dijeron que la nueva pirámide alimenticia ayudará a reducir las enfermedades crónicas y aliviará la presión sobre el sistema de salud a largo plazo.
El noventa por ciento de la atención médica en los EE. UU. se destina a enfermedades físicas y mentales crónicas.
"Las nuevas directrices reconocen que los alimentos integrales y ricos en nutrientes son el camino más eficaz para mejorar la salud y reducir los costes sanitarios", afirmó Kennedy.
Los comentarios de Kennedy se producen mientras los legisladores se encuentran en un acalorado debate sobre cómo abordar los crecientes costos de atención médica después de que los desacuerdos políticos permitieron que los créditos fiscales de la Ley de Atención Médica Asequible expiraran a principios del nuevo año. La caducidad de esos créditos fiscales ha provocado que los legisladores discutan sobre cómo manejar el tema de la asequibilidad de la atención médica en un acalorado año electoral de mitad de período.
Mientras el Congreso sigue dividido sobre el tema, el presidente Trump ha señalado que su administración tiene la intención de tomar medidas ejecutivas para reducir los costos de atención médica. El presidente, por ejemplo, ha dicho que planea reunirse con las compañías farmacéuticas en las próximas semanas para presionarlas para que bajen los precios de los medicamentos recetados.
Kennedy dice que las nuevas pautas dietéticas también están destinadas a ayudar con los costos.
"Mi mensaje es claro: coma comida real. Nada importa más para los resultados de la atención sanitaria, la productividad económica, la preparación militar y la estabilidad fiscal", afirmó.
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