¡Es un año nuevo! 2025 ya pasó, pero los mexicanos no pueden superar el hecho de que el pavo del año pasado todavía esté en el refrigerador, junto con el ensalada de manzana y todos los romeritos. ¿Qué haremos con toda esta comida? ¡NO se despe…
¡Es un año nuevo! 2025 ya pasó, pero los mexicanos no pueden superar el hecho de que el pavo del año pasado todavía esté en el refrigerador, junto con el ensalada de manzana y todos losromeritos. ¿Qué haremos con toda esta comida? ¡NO se desperdiciará, seguramente! No en México. Entra lo temido recalentado.
Si vives en un hogar bicultural o tienes familiares y amigos mexicanos, no tendrás otra opción: si te invitan a cenar, el recalentado será parte de tu vida durante bastante tiempo este enero.
Entre las prisas y las tareas pendientes que dejaron las fiestas de fin de año, parece que esta tradición mexicana es una excelente forma de afrontar el inicio de un nuevo año. Sin embargo, existen algunas medidas nutricionales y de seguridad a tener en cuenta. Esto es lo que debe saber.
¿Qué diablos es recalentado¿de todos modos?
Los mexicanos tenemos gravesProblemas de apego con nuestra comida.. Especialmente las sobras. Por eso la temporada de recalentado dura tanto. Es incluso más largo que el temidoGuadalupe Reyesla horrible tradición de emborracharse todos los días a partir del 12 de diciembre, laDía de Nuestra Señora de Guadalupehasta el 6 de enero, Día de Reyes. Lo creas o no, los mexicanos comen las sobras navideñas incluso después de las festividades de enero.
Aunque el refrigerador está lleno de Tupperware recalentado (y a menudo ya apesta un poco), a las familias mexicanas les resulta imposible simplemente tirarlo todo. Abuelas y tías todavía encuentran excusas extraordinarias para preparar tortas de pavo con romeritos cubierta. ¿Es seguro consumir esto?
Protocolos para las sobras de vacaciones
En una entrevista con Noticias diarias de Méxicoexplicó la nutricionista Ana Teresa Copca, "las sobras se pueden disfrutar de forma segura durante aproximadamente 3 a 4 días después de su preparación". Cualquier plato debe ser seguro para consumir si se refrigera después de enfriarlo, "siempre que los alimentos se hayan almacenado adecuadamente", añadió. Para almacenar de forma segura los alimentos después de servirlos, sugiere un protocolo simple:
No dejar la comida a temperatura ambiente más allá de 2 horas después de servirla, ya que esto "evita que las bacterias se multipliquen".
Guárdelo en recipientes herméticos y divídalo en porciones pequeñas.
Al recalentar alimentos, asegúrese de que estén bien calientes, no solo tibios.
Si aparece algún olor, color o textura extraño, no lo consumas.
Aunque reconoce el valor cultural recalentado Durante las fiestas en México como una forma de "prolongar un poco más ese ambiente festivo en casa", siempre se debe tener en cuenta el aspecto nutricional de una adecuada alimentación. Copca, sin embargo, no es partidario de categorizar "los alimentos como 'saludables' o 'no saludables'". Los consumidores deben "centrarse en el valor nutricional de cada plato". Si su recalentado fue hecho en casa "con ingredientes frescos y equilibrados", dijo, "su valor nutricional no se pierde simplemente al recalentarlos". En algunos casos, la ciencia demuestra "que algunos alimentos desarrollan un mejor sabor al día siguiente".
¿Realmente necesitamos deshacernos de las sobras de Navidad?
Más allá de las vacaciones, Copca considera recalentado Se trata de "una práctica muy útil en el día a día", ya que contribuye a una adecuada planificación de las comidas durante todo el año. En países como México, donde la comida tiene un valor cultural y sentimental fundamental, estas prácticas fomentan "la unión, la historia familiar y hasta la nostalgia", señaló.
Entonces, aunque los niños, y básicamente cualquier persona, pueden cansarse de comer exactamente lo mismo durante las fiestas, ¡parece que no es mala idea en absoluto! En medio del ajetreo y el bullicio de las fiestas (y el letargo que les sigue), la práctica de recalentar la comida podría traernos algo de calma en esta temporada post-navideña. Principalmente porque no tienes que preocuparte por preparar algo de comer ni pensar en pedir nada: la comida ya está lista para ser recalentada, si respetamos las medidas de seguridad, claro.
Además de las recomendaciones de seguridad, que nunca podemos dejar de recalcar, la especialista sugiere evitar la culpa en esta época del año, ya que los platos de temporada "también son parte de nuestra cultura y una forma de conectar con los demás".
No sólo eso. Ser conscientes de lo que comemos es también una forma de conectar con nuestro propio cuerpo, "sus antojos y saciedad". En su propia experiencia clínica, "la comida es más que solo nutrientes: es memoria, tradición, amor y presencia".
Entonces, ¿cuánto durará el recalentado? Hasta vaciar los recipientes de plástico del frigorífico, según la honorable tradición mexicana.
Andrea Fischer contribuye al escritorio de artículos de Mexico News Daily. Ha editado y escrito para National Geographic en Español y Muy Interesante Méxicoy sigue siendo un defensor de todo lo que grita ciencia. O yoga. O ambos.
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