Desde nuestra Ć©poca de cazadores y recolectores, hemos transformado el territorio para conseguir los alimentos que necesitamos para sobrevivir. Talamos bosques, limpiamos la tierra, domesticamos las aguas y desarrollamos diversas sustancias y materiales para reparar la naturaleza rebelde que resistĆa nuestro apetito. Hemos superado asĆ las previsiones de Malthus, que suponĆa que no podrĆamos seguir el ritmo del crecimiento demogrĆ”fico y que no habrĆa suficiente comida para todos.
Pero lo logramos. Tanto es asĆ que hoy en dĆa existe tanta preocupaciĆ³n por la epidemia de obesidad como por el hambre.
Diversas tecnologĆas han permitido la producciĆ³n, conservaciĆ³n y distribuciĆ³n de un flujo continuo de alimentos en casi todo el planeta. Los costos ambientales son devastadores: se culpa a la agricultura y la ganaderĆa por una buena parte de nuestra diversa gama de problemas ambientales.
Diversos estudios estiman que el sistema alimentario global es responsable del 26% de los gases de efecto invernadero, el 80% de la deforestaciĆ³n y el 70% del consumo de agua dulce, ademĆ”s de ser la mayor causa de pĆ©rdida de biodiversidad terrestre. A esto hay que sumarle el impacto de las prĆ”cticas agrĆcolas insostenibles, que erosionan y salinizan el suelo, agotan nutrientes y acuĆferos y contaminan los ecosistemas terrestres y acuĆ”ticos con agroquĆmicos.
Ante este panorama, en un reciente estudio publicado en la revista Nature, un equipo internacional de investigadores propone repensar el modelo actual de producciĆ³n de alimentos para mitigar su enorme impacto en el planeta.
Por ello, proponemos una serie de estrategias encaminadas a la preservaciĆ³n y recuperaciĆ³n de los ecosistemas terrestres con el objetivo, precisamente, de proteger nuestra seguridad alimentaria. Pensamos en elementos esenciales como el suelo, el agua y la biodiversidad, las tres vĆctimas del proceso de desertificaciĆ³n.
El uso insostenible de los recursos hĆdricos en muchas regiones Ć”ridas ha provocado milagros econĆ³micos de corta duraciĆ³n y una inseguridad hĆdrica a largo plazo. Jaime MartĆnez Valderrama, CC BI-NC-SA
Y la lira tambiĆ©n: la aridificaciĆ³n climĆ”tica, una amenaza global silenciosa pero inexorable
1. Reducir el desperdicio de alimentos
La primera sugerencia es bastante obvia y consiste en no tirar a la basura lo que cuesta tanto trabajo, energĆa y recursos producir. Puede resultar sorprendente, pero no comemos casi un tercio de lo que producimos. AdemĆ”s, en ocasiones estos alimentos ni siquiera llegan a los cĆrculos comerciales por dos motivos.
En primer lugar, la sobreproducciĆ³n hace que el precio del producto sea inferior al coste de producciĆ³n y al agricultor no le conviene recogerlo. Otra razĆ³n es que los alimentos no son lo suficientemente bellos y homogĆ©neos, lo que parece asustar al consumidor, que estĆ” mĆ”s atento a la apariencia que a los nutrientes.
Reducir el desperdicio de alimentos en un 75% para 2050 podrĆa liberar mĆ”s de 13 millones de kilĆ³metros cuadrados de tierra, ahorrar recursos y eliminar 102 gigatoneladas (102 mil millones de toneladas) de CO₂-eq.
Las sandĆas no se recogen por su bajo precio y se pudren al sol (agosto de 2025). Juan Vasquez Navarro, CC BI-NC-SA 2. Restaurar suelos degradados
Nuestra segunda propuesta es restaurar el 50% de las tierras degradadas para 2050, con especial atenciĆ³n a las Ć”reas agrĆcolas. Esto podrĆa restaurar la funcionalidad ecolĆ³gica de 3 millones de kilĆ³metros cuadrados de tierras agrĆcolas (con un potencial de mitigaciĆ³n de 21 Gt CO₂-eq) y casi otros 9 millones de km² de Ć”reas naturales (con un potencial de mitigaciĆ³n de 128 Gt CO₂-eq).
Esta restauraciĆ³n no solo impulsa la recuperaciĆ³n de la biodiversidad y el secuestro de carbono en los ecosistemas, sino que tambiĆ©n fortalece a las comunidades locales y a los pequeƱos agricultores al promover prĆ”cticas sostenibles de gestiĆ³n de la tierra.
3. Incrementa tu consumo de mariscos
El tercer camino destaca el enorme potencial de los productos del mar obtenidos de forma responsable, que requieren muchos menos recursos. Reemplazar el 70% de la carne roja producida de manera insostenible y el 10% de las verduras por algas y sus derivados podrĆa liberar 17,5 millones de km² de tierra para pastos, ganado y alimentaciĆ³n animal (como estĆ” sucediendo con la soja y el maĆz forrajero, por ejemplo). Al mismo tiempo, el impacto del sistema alimentario mundial se reducirĆa significativamente: desde las emisiones de gases de efecto invernadero (145 Gt CO₂-eq) hasta la degradaciĆ³n del suelo, la deforestaciĆ³n, el uso excesivo de agua y la pĆ©rdida de biodiversidad.
Los peces pelĆ”gicos (aquellos que viven en el ocĆ©ano lejos de la costa), los salmĆ³nidos silvestres y los mariscos cultivados proporcionan mĆ”s nutrientes con menos emisiones y una huella hĆdrica y quĆmica sintĆ©tica casi nula en comparaciĆ³n con la mayorĆa de las fuentes terrestres de alimento para animales.
La transformaciĆ³n del territorio para alimentarnos ha creado diversos tipos de degradaciĆ³n que amenazan nuestra seguridad alimentaria e hĆdrica. La recuperaciĆ³n de los recursos degradados es esencial para revertir esta tendencia. PNOA 2022, Instituto GeogrĆ”fico Nacional, Fondo EspaƱol de GarantĆa Agraria, Comunidad AutĆ³noma de AndalucĆa, Comunidad AutĆ³noma de Extremadura y OA Centro Nacional de InformaciĆ³n GeogrĆ”fica, CC BI Tres convenios que deben ir en la misma direcciĆ³n
Nuestra propuesta pretende abordar de esta manera de manera conjunta los objetivos de las tres convenciones de las Naciones Unidas que surgen de la Cumbre de la Tierra de RĆo de Janeiro (1992) y estĆ”n dedicadas a los principales desafĆos ambientales de la Tierra:
La ConvenciĆ³n Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio ClimĆ”tico (CMNUCC) se centra en reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y mitigar el cambio climĆ”tico.
Convenio sobre la Diversidad BiolĆ³gica (CDB), cuyo objetivo es preservar la biodiversidad.
La ConvenciĆ³n de las Naciones Unidas de Lucha contra la DesertificaciĆ³n (UNCCD) se centra en combatir la degradaciĆ³n de las tierras Ć”ridas, semiĆ”ridas y subhĆŗmedas secas, promover prĆ”cticas sostenibles de gestiĆ³n de la tierra y fomentar el desarrollo de las comunidades afectadas.
A pesar de las claras interdependencias entre las tres convenciones y el papel central que desempeƱa la tierra en el logro de sus objetivos, la mayorĆa de las investigaciones sobre su implementaciĆ³n han tratado los acuerdos por separado. En tĆ©rminos de inversiĆ³n financiera y atenciĆ³n, los esfuerzos para combatir la degradaciĆ³n de la tierra son muy desiguales entre los tres acuerdos.
Tras las Conferencias de las Partes (COP) de las tres Convenciones de RĆo, celebradas en el Ćŗltimo trimestre de 2024, se impulsaron iniciativas conjuntas como el TrĆo de RĆo para impulsar soluciones integradas y sistĆ©micas.
Las comunidades de prĆ”ctica han mostrado un interĆ©s cada vez mayor en priorizar la tierra y su degradaciĆ³n, asĆ como en reconocer el papel irremplazable de la tierra y la agricultura sostenible en la soluciĆ³n de estas crisis.
Sin embargo, los sistemas alimentarios todavĆa no estĆ”n plenamente incluidos en los acuerdos intergubernamentales ni se les presta suficiente atenciĆ³n. Las estrategias se centran mĆ”s en restaurar ecosistemas degradados a travĆ©s de iniciativas lĆderes como la Gran Muralla Verde o el DesafĆo de Bonn.
Aprovechar el potencial de los sistemas alimentarios sostenibles e integrados no solo ayudarĆa a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible, sino que tambiĆ©n permitirĆa a los paĆses garantizar un derecho humano recientemente reconocido: el derecho a un medio ambiente limpio y saludable.
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