Los comensales se están alineando en Tucson, Arizona, este mes por lo que se anuncia como una oportunidad única: comer tacos de la única Taqueria con estrellas Michelin del mundo, El Califa de León de la Ciudad de México. El legendario stand de tac…
Los comensales se están alineando en Tucson, Arizona, este mes por lo que se anuncia como una oportunidad única: comer tacos de la única Taqueria con estrellas Michelin del mundo, El Califa de León de la Ciudad de México.
El legendario stand de taco, Galardonado una estrella Michelin en 2024 eso se retuvo en 2025, La semana pasada lanzó una ventana emergente de 12 días frente al campus de la Universidad de Arizona.
El evento, una colaboración con la aplicación de viaje con sede en Arizona Gringo y un restaurante local, está programado para administrarse hasta el domingo 14 de septiembre.
Ubicado en la Ciudad de México Barrio de San RafaelDesde 1968, El Califa de León es la única taquería (o soporte de taco) que recibió una estrella codiciada de Michelin.
El pequeño restaurante de pie, que ofrece solo cuatro tipos de tacos, cada uno con carne y salsa en rodajas finas en tortillas caseras, es conocido por su taco "Gaonera", delgadas rebanadas de filete de res cocinado a pedido con solo lima y sal.
"Durante 56 años, El Califa de León en la Ciudad de México ha sido considerado una codiciada taquería y un secreto local mejor guardado", dijo el fundador de Gringo, Brian Krupski, en un comunicado. "Estamos emocionados de traer el sabor de la Ciudad de México a Arizona".
Esta no es la primera parada estadounidense de El Califa.
El chef y propietario Mario Hernández Alonso hizo un Tour de tres días por Phoenix en abril, seguido de un Pop-up de 13 días en Tempe (Hogar de la Universidad Estatal de Arizona) en junio. Cada uno dibujó grandes multitudes.
Y en octubre pasado, El Califa de León ofreció tacos durante una ventana emergente de una noche en una ubicación de Manhattan de Tacombi, una cadena de restaurantes fundada en Playa del Carmen, Quintana Roo y ahora principalmente con sede en Nueva York. Durante dos semanas después, los tacos estuvieron disponibles en todas las ubicaciones de Tacombi en Nueva York y otros cinco estados.
(Para esa colaboración en particular, Tacombi proporcionó sus tortillas de marca Vista Hermosa y la carne fue suministrada por los proveedores de carne de Pat Lafrieda. Pero los tacos ofrecidos fueron los Standby de El Califa: filete de carne, filete, costilla y toy de cerdo).
Todas estas oportunidades temporales tener Se planteó la conversación de una expansión permanente de los Estados Unidos, con México News Daily Reporting en junio que Hernández está explorando una ubicación de Manhattan.
Según el periódico mexicano El Economista, El nombre del restaurante será Auténnica de San Cosme, un homenaje a la ubicación de CDMX en Ribera de San Cosme Avenue. Aunque todavía no hay ubicación, un sitio web está en vivo en Autenticatacos.com.
"El Premio Michelin nos ha permitido crecer y hacer presentaciones en diferentes lugares, incluidos los Estados Unidos", dijo Hernández, todo el tiempo aclarando que el El Califa de León original no se mueve ni cerró.
"Recibir la estrella Michelin ha sido uno de los mayores honores de mi vida", agregó. "Pero más allá del reconocimiento, viene con una profunda responsabilidad: honrar y elevar uno de los tesoros más emblemáticos de México: un taco hecho con una verdadera artesanía, corazón y respeto por la tradición".
Con informes de Informa btl, Tucson.com y Directo al Paladar
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