He conocido a muchos amigos que vinieron a México ansiosos por probar la famosa torta de jamón con la que El Chavo soñó. Desafortunadamente, la mayoría de ellos terminaron decepcionados por la experiencia real. ¿Qué es una torta? Una torta es un…
He conocido a muchos amigos que vinieron a México ansiosos por probar la famosa torta de jamón con la que El Chavo soñó. Desafortunadamente, la mayoría de ellos terminaron decepcionados por la experiencia real.
¿Qué es una torta?
Una torta es un tipo de sándwich hecho con un rollo de pan, típicamente un bolillo o telera, que se corta por la mitad y se llena con una amplia variedad de ingredientes. Extremadamente amplio, si puedo decirlo.
Si bien puede ser creativo con los rellenos, hay algunos componentes esenciales que debe tener cada torta adecuada: una propagación de frijoles refritos, mayonesa, tomate, lechuga, aguacate, chiles en escabeche, cebolla y queso oaxaca.
El relleno principal puede variar mucho y puede incluir opciones como Milanesa (chuleta de carne empanada), bistec, pollo, jamón, salchicha, bacalao, huevos, atún, pavo o pierna de cerdo, entre otros. ¡Las posibilidades son infinitas!
También hay variaciones creativas de la torta, como la torta de tamal, que presenta un tamal colocado dentro del pan. Llamamos a esto un Guajolota. También está la Torta de Chilaquiles, que típicamente consisten en chilaquiles y, a veces, frijoles fritos.
En algunos lugares, ¡incluso puedes encontrar tortas que tienen casi un metro de largo! Si logras terminar uno, tu comida es gratis.
¿De dónde vino la torta?
No hay consenso sobre sus orígenes, pero la mayoría de las personas rastrean la torta mexicana hasta el siglo XIX, durante la presidencia de Porfirio Díaz, cuando la influencia europea era prominente en la cultura mexicana.
La torta tiene sus raíces en la bocata española e incorpora técnicas de horneado francés que dieron lugar al bolillo. Según algunas fuentes, en 1892, un hombre llamado Armando Martínez Centurión tuvo la innovadora idea de cortar un bolillo abierto y llenarlo con una variedad de ingredientes.
Más tarde abrió la primera tienda de torta en México, conocida como Tortería Armando, ubicada en lo que ahora es la calle Motolinía en el centro de la Ciudad de México. Su menú presentaba tortas con Chicken, Milanesa y Ham, que eran populares entre los estudiantes universitarios y los trabajadores locales.
Según el escritor mexicano Jorge Ibargüengoitia, Armando recibió una oportunidad de oro para mostrar su creación, con hasta 25 ingredientes, en un evento diplomático en la Embajada de Francia. Lo demás es historia.
La torta moderna
Hoy, las tortas ya no se ven como delicadas indulgencias con un toque de sofisticación francesa; En cambio, se han convertido en una comida diaria, a menudo disfrutadas como comida callejera, ¡y son deliciosas!
Hay un sabor para todos los gustos y, lo mejor de todo, son muy asequibles. Otro aspecto fantástico de la tortas es que, a menos que posea habilidades de cocina extremadamente pobres, es casi imposible hacer que uno no tenga buen sabor. Ya sea que los prepare en casa o los compre de un vendedor callejero, las tortas son un deleite culinario garantizado.
¿Qué torta debo comer?
Si bien cada región tiene sus propias especialidades, puede encontrar la Torta de Milanesa en casi cualquier lugar, y es un favorito de la multitud. La combinación de sabores es perfecta: la Milanesa combinada con aguacate, frijoles, pan y chiles en escabeche crea una combinación perfecta. Ahora, sé lo que estás pensando: si tu objetivo es perder peso, tal vez tortas no sean la mejor opción. Pero a veces es importante vivir un poco, y estoy convencido de que cada bocado libera endorfinas, y eso también es importante.
Si está en una dieta a base de plantas, la torta de aguacate o una torta vegetariana asada es una visita obligada. ¿Curioso por la torta de jamón? Es un clásico y bastante sabroso, pero en mi humilde opinión, hay muchas mejores opciones por ahí. Entonces, la obsesión de El Chavo con él es un misterio para mí.
Para experimentar verdaderamente el ambiente de chilango (local de la Ciudad de México), divida una torta de Tamal o una torta de chilaquiles con alguien. Advertencia justa, como nos gusta decir a los mexicanos: es mucho tiempo (masa), pero sabe tan bien.
Haz tu propia torta
Ingredientes:
• Bolillo or telera
• Frijoles refritos
• Mayonesa
• Tomate
• Lechuga romana
• Cebolla finamente picada
• Palta
• Queso oaxaca (o cualquier queso blanco suave/queso fresco)
• Chile en escabeche (al menos incluya las zanahorias que vienen con ellos)
• Su proteína preferida: Milanesa, Al Pastor, Ham, Chicken, Atún - ¡Siéntete libre de ser creativo!
Instrucciones:
Aquí, el pedido es importante:
1. Corta el bolillo o la telera por la mitad y saca parte del interior suave (el migajón).
2. Extienda los frijoles en la mitad (preferiblemente el fondo) y la mayonesa en la otra mitad.
3. TOSTA AMBAS BUSTAS en una sartén o plancha hasta que esté caliente.
4. Coloque su proteína o relleno a un lado con frijoles.
5. En la otra mitad, aguacate, cebolla, tomate y lechuga.
6. Agregue chiles en escabeche en el medio, ¡especialmente las zanahorias!
7. Cierre la torta. Si lo desea, tostarlo nuevamente en la sartén.
¡Disfrútalo mucho! 😊
Consejo adicional: Las tortas casi siempre están emparejadas con un cescal - Es decir, un refresco, pero dijo con ternura.
Amigos, si estás visitando o viviendo en México, ¡no probar una torta es prácticamente un crimen! Me hago un punto de comer una torta al menos una vez al mes. Cuando era niño, las tortas eran esenciales para mi desayuno, e incluso se convirtió en parte del sistema de trueque a la hora del almuerzo durante el receso de la escuela. Están realmente arraigados en nuestra cultura mexicana.
Entonces, me encantaría saber: ¿Alguna vez has probado tortas? ¿Cuál es tu tipo favorito?
María Meléndez es un blogger e influyente de la Ciudad de México.
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