Hay un dicho que dice: "Aunque Mono parece seda, Mona permanece". Le sucede a las galletas. Teniendo en cuenta que se encuentran entre los ingredientes principales de azúcar, aceite / grasa y sal, ¿cómo es posible que se dijo que las galletas estaban saludables?
De la heroína al cerdo
La perspectiva social y de tiempo puede hacernos pensar que, en la dieta, no hay nadie que aclare. Si solo unas pocas décadas de galletas se colocan como una buena manera para que los cereales presenten bebés, ¿por qué estás hablando tanto de ellos?
Es cierto que hubo cambios en las recomendaciones de alimentos a lo largo de los años. Esto se debe a que la nutrición es la ciencia y, como tal, estas pautas se basan en el conocimiento que hasta ahora es. Por esta razón, es especialmente importante elegir bien donde estamos comprometidos con la actualización.
También debe considerarse que la comida es parte de una nutrición global y ha cambiado mucho durante las últimas décadas. Es por eso que necesitamos ajustar las recomendaciones de los productos, ya sean las habituales o las nuevas. No es una tarea fácil.
Solo se recomiendan 4 cookies de 640
Para este propósito, el proyecto Badali en la Universidad de Miguel Hernández se lanzó por más de diez años. Es una base de datos que apreciamos la comida desde un punto de vista dietético.
Badali ha crecido a lo largo de los años y actualmente recolecta más de 10,000 productos en el mercado. También se incluye una importante colección de cookies, tanto las marcas blancas como las empresas comerciales de buen medio ambiente.
Con toda esta cantidad de datos, podemos decir que solo se recomiendan cuatro de 640 recopilados en Badali. ¿Porque? Debido a que tienen cantidades moderadas de azúcar, grasa, grasas saturadas, sal y, además, no tienen edulcorantes.
Reclamos engañosos
Si volvemos al dicho, abrimos este artículo, es interesante ver la "seda" con la que se ven las galletas. Y, entre cientos de opciones para la venta, ¿cómo persuade el fabricante a los consumidores para que elijan los suyos?
La presencia de los personajes de los niños es una forma de llamar la atención sobre los niños en la casa. Cuando analizamos alrededor de 100 cookies de este tipo, nos dimos cuenta de que, desafortunadamente y en contra de lo que creíamos, el hecho de que estaba destinado a los niños no era suficiente para cambiar su formulación y mejorar la calidad de sus alimentos.
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Otra estrategia para atraer la atención del consumidor es resaltar un poco de nutriente que tenga o no ese producto específico. Por lo tanto, las nutriciones de IS-Kaleta son perfectamente legales y se usan en una de cada tres galletas. Su presencia aumenta las posibilidades de que el producto termine en el auto de compra.
En las cookies, la fibra (una de cada cinco) se resalta con mayor frecuencia. Porque, normales, las preocupaciones alimentarias están hechas de harinas refinadas, que tienen menos fibras, vitaminas y minerales que las integrales.
Las fibras son nutritivas en buenos beneficios, especialmente entre la población femenina. Por esta razón, en algunas cookies, se usa grano integral o se agrega fibra por separado. Esto se anuncia muy bien en el contenedor y, por accidente, parecen ser más saludables.
Pero la realidad es otra: solo una de las galletas que vence este nutriente puede considerarse saludable.
Tampoco son aquellos que anuncian vitaminas y minerales agregados (uno de cada diez). Más de la mitad apunta a la población de un niño, probablemente en un intento por convencer a los padres de que están sanos al traer estos nutrientes.
Sin azúcar o "bio": etiquetas cuestionables
Otra afirmación utilizada en una de cada diez galletas es tener menos azúcar o carecer de nutritivo o no incluye azúcares agregados. Sin embargo, solo el 10% de estos productos no son dulces, mientras que el resto tiene edulcorantes, que no son una buena opción.
También hay productores que están apostando ecológicamente ("bio"). Desde puntos de vista nutritivos, no se puede decir que los alimentos se trataron saludables, y las galletas no constituyen una excepción. De los 161 fueron las cookies que analizamos, solo cuatro aproban el examen (solo cuatro enumerados en el párrafo anterior). El resto se deja a, sobre todo, azúcar o grasas saturadas.
La conclusión es que, para que muchos círculos les dan y son muy agradables para presentarlos, las galletas no son parte de una alimentación saludable. Sin embargo, si los comemos por igual, debemos observar sus nutrientes e ingredientes: es deseable elegir aquellos con menos azúcar, grasa o sal y sin edulcorante.
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