Una pequeña ciudad en el estado de Hidalgo de las Tierras Altas Centrales está programada para chisporrotear este fin de semana cuando intenta romper su propio récord para la barbacoa más grande de México. La fiesta de Barbacoa de 100 ovejas (corderos) y más de 2,000 pollos se cocinarán lentamente en dos hornos enormes y personalizados como parte de la Feria Anual de Dajiedhi, un festival de seis días a partir del miércoles.
Estado por plato: Barbacoa de Hidalgo
La feria popular contará con servicios de la iglesia, fuegos artificiales, bailarines, música, paseos en carnaval, ventas de artesanía y comida, como otros festivales patrón de Saint en México. Pero este evento, como muchos otros en todo el país a principios de agosto, rinde homenaje a El Divino Salvador (el Salvador Divino, también conocido como Jesús).
Gran parte del enfoque de este año es el domingo, cuando los hornos grandes serán encendidos por el local Barbocoyeros (Pitmasters) para comenzar el proceso de barbacoa. El lunes, una degustación gratuita para aproximadamente 15,000 visitantes comenzará a las 11 a.m.
"Es solo una degustación, por lo que le pedimos su comprensión de que debería haber suficiente para todos", enfatizó Alex Santiago Mejía, miembro del Comité Fair.
Para aquellos que deseen más, Barbacoa también estará disponible para su compra por unos 650 pesos (US $ 34.50) por kilogramo.
El evento del año pasado presentó la cocina de 68 ovejas y más de 200 pollos, aunque los organizadores optaron por no tratar de obtener un récord mundial de Guinness debido a los costos.
Al igual que el año pasado, la barbacoa de este año se preparará de manera tradicional que se remonta a los tiempos prehispánicos.
Las ovejas y las gallinas donadas por los residentes de Dajiedhi y los agricultores en las ciudades vecinas serán preparadas y sazonadas por el Barbocoyeros y voluntarios.
Las carnes se cocinarán en pozos de piedra que están forrados y cubiertos con hojas mague para proteger los ingredientes de la tierra y para sellar sabores de verduras y ramas de mezquite colocadas en los pozos.
Dajiedhi, población de 2.400, se encuentra en el municipio de Actopan, Hidalgo, a unos 30 kilómetros al norte de la capital del estado, Pachuca. Su nombre único es casi seguro que es indígena, probablemente de origen otomí-hnahñu, pero su significado preciso es desconocido para los académicos.
En Actopan y otras áreas del valle de Mezquital, las carnes a la parrilla se han preparado en hornos de tierra desde 1518, según el Ministerio de Cultura de México. El periódico Milenio se refirió a Dajiedhi como "el lugar de nacimiento de Barbacoyeros".
En la Feria Barbacoa en Actopan a principios de julio, la comunidad Según se informa, establecer un récord mundial de Guinness Para la línea más larga de tacos de Barbacoa, más de 12,000 colocados uno al lado del otro en una sola fila. Los vendedores hicieron alrededor de 300 tacos cada uno, y cuando los tacos estaban alineados, no se permitió superposición, según el juez Guinness en el sitio.
Con informes de Milenio, N+ y Irreverente Hidalgo Central
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