Algunos inventos o descubrimientos pueden parecer accidentes o frutos de azar: eso es lo que comúnmente se llama Serendypia. Pero, en realidad, solo las personas que están mentalmente preparadas y tienen un conocimiento adecuado pueden reconocer e…
Algunos inventos o descubrimientos pueden parecer accidentes o frutos de azar: eso es lo que comúnmente se llama Serendypia. Pero, en realidad, solo las personas que están mentalmente preparadas y tienen un conocimiento adecuado pueden reconocer el valor de estos accidentes y usarlos.
Como Louis Pasteur escribió "En el campo de la observación, Luck Favori se preparó solo mentes", y la historia de la cocina está llena de ejemplos. Averigamos algunos de ellos.
Daddy Cake o Historia de pastel inverso
El día alrededor de 1880. Año, la cocina del Hotel Daddy, ubicada en la ciudad francesa de Lamotte-Beuvron y dirige a las hermanas Caroline y Stephanie Tatin, estaba muy ocupada. Luego sucedió el desastre: las manzanas están decoradas que el pastel convencional se quemó en una sartén con mantequilla y azúcar. Para preservar el plato, una de las hermanas decidió poner masa en las manzanas e introducir la preparación en el horno para evitar que caigan.
Después de hornear, giraron el pastel, y el resultado fue tan exitoso que el nuevo plato, con sus manzanas caramelizadas y su base nítida, se ha hecho famoso. Así que el Pastry French nació el clásico: papá Cake.
Algunas personas lo confunden con un pastel de manzana, pero en contraste, es un "pastel inverso". El proceso de preparación es el siguiente: manzanas: una empresa y ligeramente ácido, como una variedad Granny Smith o Reideta y azúcar directamente en la sartén, y luego cubren la masa rota de masa o pasta de barrido. Una vez horneado, gira para que las manzanas caramelizadas en la parte superior.
Las primeras galletas con trozos de chocolate
En la década de 1930, Toll House Inn era un famoso restaurante y equipo de Whitman (Massachusetts, EE. UU.). Dirigida por Ruth Vakefield y su esposo, una de sus especialidades era una gota de mantequilla tradicional. Galleta. Está hecho con mantequilla, azúcar, huevos, harina y gasificador.
Un día, Ruth decidió enriquecer la receta de cacao, pero se dio cuenta de que no había tal ingrediente, por lo que agregó las piezas de chocolate directamente a la mano. La idea es derretir, pero no. Esta innovación improvisada creó una mancha de chocolate en casa, con las primeras galletas con piezas de chocolate en la historia. Recuerde que, además, su autor aplicó una nueva técnica culinaria para mejorar su gusto y textura: deje que el baile se ajuste a las 36 horas.
Fideua o cuando el arroz está terminado en los mares abiertos
FIDEUA es un plato típico de la comunidad valenciana. Originario de Gandija, fue creado a principios del siglo XX en el entorno de la Marina. Según la historia más extendida, su invención se debió a la falta de arroz en el barco Santa Isabel. Cook, el pastor Gabriel Rodríguez, decidió usar fideos como sustituto al preparar los pimientos marinos.
La variante triunfó entre la tripulación y el tiempo, era popular en toda la región.
Papas fritas finas y efecto matilda
1853, cliente - Transporte positivo de Magnata Cornelius Vanderbilt - Moon Lake Lodge Restaurant, en Saratoga (Nueva York), se quejó de que las papas fritas no son lo suficientemente delgadas o suficientes crujientes para su sabor lo suficiente.
Esta solicitud ha dado como resultado "papa saratoga", origen de chips o bolsas fritas, cuyos autores se atribuyen tradicionalmente al chef de George Crum. Pero en los últimos años, se especuló que en realidad fueron inventados por su hermana, Catherine Wicks. Si se confirma, Catherine fue la primera en dar una porción muy fina de papa en aceite caliente, con un resultado crujiente, conocemos a todos.
Si eso fuera cierto, sería un caso típico de descubrimientos o encontrar mujeres y atribuirse a un hombre. Se conoce como "Efecto Matilda", una expresión en 1993. El año de la historiadora de ciencias del año Margaret V. Rossiter en honor a Matilda Joslin Gage, activistas feministas del siglo XIX que condenaron este tipo de injusticia.
El verdadero inventor del cono de helado
1904. En la Feria Mundial del Show. Louis, el vendedor de helados permaneció sin un recipiente para servirlos. Era Ernest un cercano. Hamvi, quien vendió algún tipo de origen crujiente de Gora Siria llamado Bank. Dada esta situación, Hamvi decidió rodar uno de sus conos cálidos y ofrecerle un vendedor de angustia como una solución improvisada, que creó el cono de helado comestible.
Esta es una historia que ha estado circulando durante años. Sin embargo, la realidad es que el inmigrante italiano llamado Italo Marchioni ya patentado, 1903. Año, moho para hacer conos comestibles, para evitar tazas de vidrio frágiles en las que el helado tradicionalmente servía helado.
Después de leer este artículo, antes de lanzar un plato que supuestamente salió mal, pruébelo con la mente abierta: nunca se sabe si tiene un invento revolucionario en sus manos.
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