En 1985, la leche contaminada en Illinois condujo al estallido de Salmonella que infectó a cientos de miles de personas en todo Estados Unidos y causó al menos 12 muertes. En ese momento, era el brote único de enfermedad alimentaria en los Estados Unidos y sigue siendo el peor brote de intoxicación alimentaria de Salmonella en la historia de los Estados Unidos.
Muchas preguntas rodearon durante el brote. ¿Cómo podría ocurrir esta contaminación en la granja láctea moderna? ¿Causó una deficiencia de ingeniería o procesamiento o fue el resultado del sabotaje intencional? ¿Cuáles son los roles, si hay, política y liderazgo fallido?
De mis 50 años de trabajo en salud pública, descubrí que esta reflexión en el pasado puede ayudar a los investigadores y funcionarios a prepararse para futuros desafíos. La auditoría de esta investigación y su resultado proporcionan lecciones sobre cómo las inspecciones de seguridad alimentaria van de la mano con la protección del consumidor y la salud pública, especialmente como hospitalización y muerte por enfermedades fallecidas.
Contaminación, investigación e intriga
El Departamento de Salud Pública de Illinois para la Salud Pública y los Centros de Control y Prevención de Enfermedades Americanas han traído una investigación de brote. El Laboratorio de Salud Pública de la Ciudad de Chicago e Illinois también estuvo estrechamente involucrado en la prueba de muestras de leche.
Investigadores y epidemiólogos de agencias de salud pública locales, estatales y federales han descubierto que son específicos de muchas leche con fechas de vencimiento hasta el 17 de abril de 1985, contaminadas con Salmonella. Los brotes pueden ser causados por una válvula en una planta de procesamiento que se permite que la leche pasteurizada interfiera con la leche cruda, que puede transportar varios microorganismos nocivos, incluida la salmonella.
En general, los laboratorios y hospitales en Illinois y otros cinco países medianos: Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota y Visculin, informaron más de 16,100 casos de sospecha de envenenamiento de Salmonella según funcionarios de salud.
Para fabricar productos lácteos, la leche que cubre generalmente se separa de la crema y luego se fusiona en diferentes niveles para lograr el contenido de grasa deseado. Mientras que la mayoría de los lácteos pasea sus productos después de mezclar, Melrose, Illinois, la leche atrofiada primero antes de mezclar varios productos, como saltos de leche y 2% de leche.
El examen posterior del proceso de producción sugiere que la salmonella puede haber aumentado en las roscas de las tapas de tornillo utilizadas para sellar la tubería de mezcla. Los investigadores también encontraron esta salmonela 10 meses antes en un brote mucho más pequeño en el área de Chicago.
Salmonella es una causa común de intoxicación alimentaria. Volker Brinkmann / Max Planck Institute for Infectious Biology a través de PLOS One, CC BI-SA FUENTE FUENTES
La leche contaminada se produjo en el Hillfarm Mlefarm en el Parque Melrose, que en ese momento logró invertir empresas. Durante la inspección de la compañía, y la administración de la empresa y los medicamentos encontraron 13 violaciones de salud y seguridad.
La liberación legal del brote se extendió cuando el justo abogado de Ilinois presentó una demanda contra Jewel Companies Inc., hasta 18 tiendas en la cadena alimentaria violaron la contaminación del agua cuando causó leche potencialmente contaminada en las alcantarillas pluviales. Más tarde, el juez del condado fue encontrado por la cocina. La violación de la orden del tribunal de preservar los productos lácteos sospechosos de contaminación y mantener un registro de lo que le sucedió a la leche regresó al lechero de la colina.
En 1987, después del juicio de la docena, el jurado descubrió que los funcionarios de las gemas no actuaron imprudentemente, cuando la leche se sorprende por Salmonela, una de las epidemias de intoxicación alimentaria más grande en los Estados Unidos. No hay daños penales otorgados a las víctimas, y el Tribunal de Tribunal de Illinois luego confirmó la decisión del jurado.
La leche cruda está conectada a muchas enfermedades alimentarias. Lecciones aprendidas
La historia enseña más que hechos, números e incidentes. Brinda la oportunidad de reflejar cómo aprender de los errores pasados para adaptarse a los desafíos futuros. El mayor brote de Salmonella en los Estados Unidos ha sido proporcionar varias conferencias hasta hoy.
Para un solo monitoreo de la enfermedad, es necesario prevenir los brotes, y luego ahora. Las personas siguen siendo vulnerables a los microorganismos ubicuos como Salmonella y E. coli, y la detección temprana del brote podría evitar que se propague y empeorara.
Además, las instalaciones de producción de alimentos pueden mantener una oferta segura de alimentos con un diseño cuidadoso y monitoreo. La auditoría de protección al consumidor puede ayudar a los reguladores a continuar con nuevas amenazas de patógenos nuevos o desconocidos.
Finalmente, no hay sustituto para el liderazgo profesional de la salud pública con la competencia y la experiencia para reaccionar efectivamente a la sala de emergencias.
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