En España, el Congreso de parlamentarios aprobó este jueves Deletrato de la Ley sobre Prevención de pérdidas y desperdicio de alimentos.
El desperdicio de alimentos indica un funcionamiento ineficiente del sistema alimentario y considerando la población mundial y más hambriento. Analicemos el estándar para verificar si realmente establece soluciones para este importante problema.
La conciencia no es suficiente
El desperdicio de alimentos es el costo en el país, el agua, la entrada, el personal y, al final, el dinero, innecesario. Y contribuye significativamente a la impresión de carbono y la huella acuática del sistema agrícola. Todos estos puntos están bien expuestos en el preámbulo de la ley.
En la segunda parte del preámbulo, las acciones realizadas internacionalmente y a nivel nacional. Una de las tareas más importantes es la cuantificación de los desechos generados, que pueden medir la efectividad de las medidas propuestas en el futuro.
Desafortunadamente, algunos de los datos provienen de encuestas y encuestas pueden representar problemas de confiabilidad, especialmente cuando hay posibles intereses.
Lo que está claro es que en la cadena de transformación, distribución y consumo, los mayores residuos se genera en las viviendas (40%) y las industrias transformadoras (40%) y, en menor medida, en la restauración (15%) y la distribución (5%). Y que las estrategias para reducir este desperdicio deben ser diferentes de todos modos.
También se reconoce en este preámbulo que se han implementado acciones que no tenían la influencia esperada, especialmente entre los consumidores.
Siempre es bueno que la administración reconozca que no se logran ciertos objetivos, porque es necesario conocer la eficiencia de las medidas para continuar, eliminarlos o alterarlos.
Después de esta realidad, se confirma que la conciencia no es suficiente y necesaria para seguir las reformas estructurales de la cadena.
Es útil que se establezca más reformas enriquecidas, dados los resultados anteriores, si se acompañan, como lo indica el proyecto, la asistencia financiera y la implicación de la administración. Aunque esto debe realizarse más adelante.
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Pequeñas definiciones concretas
Aunque el esfuerzo es hacer la aclaración de las condiciones, en los estándares hay algunas pequeñas definiciones concretas.
Así, por ejemplo, el "desperdicio de alimentos" se define como parte de los alimentos que tienen como objetivo tragar al ser humano y termina como restante. Pero en este caso, no está claro si productos como cereales o presas de piel de piel, que pueden consumir un ser humano, pero a menudo no tratados como tal, estaría gastando. Aunque normal en un documento tan largo sigue siendo algunas nadefinaciones que deben aclararse más adelante.
Reducir el desperdicio en la industria agrícola
Uno de los puntos importantes es el establecimiento de prioridades que coinciden con las propuestas por otras organizaciones internacionales.
Por lo tanto, se indica que la prioridad prevenirá las pérdidas y el desperdicio de alimentos al involucrar productos agrícolas o alimenticios que siguen siendo adecuados para el consumo humano en otros productos alternativos para dicho consumo. En caso de que no sea posible, se puede continuar la donación o redistribución para el consumo humano. Y si esto no es posible, alimente a los animales y finalmente, traiga compost o valoración de energía (biogás o combustible).
Pero la realidad es que una gran parte de los desechos generados en la industria actualmente destinados a compostarse, evaluar la energía o la alimentación animal. Aumente su uso potencial en los alimentos humanos, son necesarios algunos pasos.
Por un lado, es necesario garantizar la seguridad alimentaria de estos desechos, introduciéndolos en el sistema de garantía de calidad. También es necesario que los sistemas estabilicen estos desechos, ya que generalmente son productos húmedos y es fácil de deteriorar. Por lo tanto, se requieren sistemas de secado y molienda u otros sistemas de protección. Estos sistemas pueden llevarse a cabo en empresas mismas o en empresas auxiliares.
Finalmente, necesitamos cambiar la mentalidad y los inspectores de salud y los consumidores que siempre han visto estos desechos como una fuente de problemas o fraude.
La realidad es que estos desechos a menudo contienen nutrientes muy interesantes y pueden ayudar a la mejora de la nutrición en la que están integrados, siempre cumplen los sistemas de garantía de calidad. El desafío suele ser una buena calidad organoléptica. Pero ya hay muchos ejemplos en el mundo que pueden servir como inspiración.
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Cadena de distribución
Las empresas de distribución pueden optar por muchas medidas, pero la mayoría de ellas son voluntarias. Esto puede responder a un esfuerzo ya hecho e identificarse en ellos un bajo porcentaje de residuos. Pero el set todavía es alto y debe continuar trabajando en la reducción.
Restauración
En caso de restauración, parece que un claro compromiso para facilitar a los consumidores llevar los restos a casa. No solo tiene recursos, sino que también notifican oportunidades.
Esta práctica, más generalizada en otros países, sigue siendo una minoría en España, aunque aumentó en los últimos años. Y sin duda reducir el desperdicio de alimentos en este tipo de objeto.
Consumidores
En cuanto a los desechos en los hogares, todo el capítulo está dedicado a la racionalización de las fechas de consumo preferidas.
Muchos consumidores no distinguen la fecha preferida y de vencimiento y descargan productos que son adecuados para el consumo, aunque han logrado modificar algunas características organolépticas.
Es necesario trabajar para informar adecuadamente sobre las diferencias entre ambas fechas. Pero como se indica en el proyecto, también es necesario extender la mayor cantidad de vida útil de alimentos para la reducción de desechos como sea posible. Esto se puede lograr mediante la investigación.
Pero también es necesario que las empresas no usen esta información para lograr una mayor rotación de sus productos, aunque puede durar más de lo que indica el marcado.
El papel de la administración
Las obligaciones de la administración son muy diversas, pero poco concretas. Aunque hay una conversación sobre planes para formar, difundir, promoción y apoyo de la investigación, se deben cumplir estos aspectos.
Es muy interesante que la obligación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentos a Mary y analice los desechos. Y no solo para medirlo, sino para publicar, al menos un año, datos correspondientes a todos los enlaces de la cadena. Esta información será muy útil para la verificación de la eficiencia de las medidas y para otras organizaciones que realizan ciertas actividades.
En resumen, es una ley cuyo objetivo es ser una buena dirección, es necesaria bien documentada, pero un poco concreta en la mayoría de las medidas. Por lo tanto, establece un buen marco para el desarrollo de acciones eficientes.
Sin embargo, la eficiencia de este proyecto dependerá de medidas específicas. Y para descubrir esta eficiencia y mejorar las medidas o reforzar algunas nuevas, debe haber un monitoreo adecuado del desperdicio de alimentos en toda la cadena, algo que en principio pensará en el principio. Y este monitoreo no debe permanecer en una cuantificación simple del desperdicio de alimentos, sino que debe incluir lo que se pretende en cualquier caso. Especialmente en el caso de la industria alimentaria, es necesario conocer el panorama actual en la cadena de prioridades para hacer este desperdicio y tratar de mejorarlo.
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