Desde el origen de la humanidad, preguntamos formas de comer mejor para vivir más y con una mejor salud. El camino que continúa la ciencia de la nutrición hoy.
Aunque existe un gran conocimiento del equilibrio de calorías, proteínas, grasas, vitaminas y minerales que nuestro cuerpo debe transportar nutrición óptima, es un campo que aún queda por detectar. Y, aunque estamos acostumbrados a escuchar los consejos de alimentos que nos duelen y que debemos evitar, también es importante discutir a aquellos que son útiles, que se conectan con un concepto muy interesante: los alimentos de la biodiversidad alimentaria.
De la dieta, generalmente hablamos de tres columnas clave: equilibrio, moderación y suficiencia alimentaria. Pero hay un cuarto pilar que a menudo olvidamos: variedad. En otras palabras, variedad de especies que forman parte de nuestra dieta diaria.
Para comprender mejor eso, veamos el ejemplo:
• Persona A: comió pan, queso parmesano, tomate, leche, filete de pantorrilla y dos manzanas; Total, 4 tipos de diferentes animales y especies de plantas.
• Persona B: Comió, por otro lado, pan, queso, arroz, pollo, tomate, berenjena, cebolla, naranja y plátano. Lo que constituye un total de 9 especies.
Aunque las personas han ingresado más o menos las mismas cantidades de calorías y grupos de alimentos, la nutrición de la persona era muy heterogénea.
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¿Por qué es la diversidad biológica en la dieta?
La variedad en lo que comemos es la básica de dos perspectivas:
Salud de las personas: una variedad de nutrición proporciona más nutrientes y compuestos útiles y puede favorecer al microbiot intestinal más saludable.
La salud del planeta: no siempre depende de los mismos y de varios tipos, se reduce la presión sobre los ecosistemas y la pérdida de biodiversidad.
Pero la gran pregunta es: ¿una forma de alimentación más diversa también nos ayudaría a vivir durante más años?
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Para responder a este desconocido, nuestro grupo de investigación de alimentos, nutrición, desarrollo y grupo de salud mental (IISPV) y el Instituto IISCV (IISPV), realizamos un estudio conocido como una estimación de si la mayor biodiversidad de los alimentos en adultos más aburridos se conectó efectivamente con menos mortalidad.
Este documento fue publicado en la revista de la ciencia del entorno total, analizó la dieta de 7.200 personas entre 60 y 80 años con alto riesgo cardiovascular, lo que hizo una supervisión rigurosa en promedio seis años. A través de cuestionarios validados sobre alimentos y herramientas estadísticas avanzadas, logramos evaluar el número de especies diferentes consumidas a través de los indicadores que creamos y llamó a la riqueza de especies dietéticas (DSR).
Con este índice, no pudimos evaluar solo el número de especies de animales y plantas diferentes involucradas en la nutrición habitual de cada participante en nuestro estudio, sino también el riesgo de mortalidad presentada.
Los resultados fueron sorprendentes: cada tipo adicional gastado regularmente reducido en un 9% de riesgo de muerte por cualquier causa. Dado que la muerte puede ocurrir por razones no relacionadas directamente con nutricionales, como accidentes, infecciones respiratorias, etc., estamos tratando de analizar las causas específicas de las muertes relacionadas con los alimentos. Y encontramos que el riesgo de muerte debido a enfermedades cardiovasculares se redujo en un 7% y cáncer en un 8%.
En otras palabras, nuestro trabajo muestra que una mayor diversidad en los alimentos se traduce en una vida larga y saludable.
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La otra de las conclusiones relevantes del análisis es que la asociación entre la diversidad biológica de nutrición y mortalidad es independiente de la calidad de nutrientes de los alimentos consumidos. No todos los participantes que siguieron a la dieta mediterránea mostraron los hábitos de diversa dieta y viceversa.
¿Cómo funciona esta relación?
Aunque todavía no entendemos completamente esta conexión entre la heterogeneidad y la longevidad, tenemos algunas pistas:
• Más especies significa más nutrientes y compuestos útiles diferentes.
• También podría significar microbiots intestinales más equilibrados y saludables.
Entonces, ¿qué conclusiones podemos obtener de nuestros resultados? Aunque comemos la cantidad correcta de calorías y los grupos de alimentos recomendados, la variedad de especies en nuestra dieta agrega beneficios adicionales. La dieta de la biodiversidad no solo ayuda al planeta, sino que también podría darnos más años de vida. Y lo mejor: comer más divertido y menos monótono.
Como traducción de una expresión muy común en inglés, expira: "La variedad es la sal de la vida". ¡Y cómo revela la ciencia, podría ser uno de los secretos para la longevidad!
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