Dos restaurantes de Baja California han sido galardonados con la codiciada estrella Michelin, uniéndose a cinco restaurantes recién protagonizados de la Ciudad de México cuando el Michelin Guide México 2025 anunció sus últimos honores. Los premiad…
Dos restaurantes de Baja California han sido galardonados con la codiciada estrella Michelin, uniéndose a cinco restaurantes recién protagonizados de la Ciudad de México cuando el Michelin Guide México 2025 anunció sus últimos honores.
Los premiados más nuevos se unen a otros 16 restaurantes mexicanos, desde la península de Baja California hasta la península de Yucatán, que recibieron estrellas el año pasado, marcando una ola de reconocimiento sin precedentes de la reconocida excelencia culinaria de México por la principal organización de calificación de restaurantes del mundo.
Olivea granja a mesaubicado en Valle de Guadalupe, cerca de Ensenada en Baja California, fue uno de los nuevos receptores de una estrella Michelin este año. La cocina del chef Eduardo Zaragoza es reconocida por su enfoque de usar ingredientes orgánicos y estacionales de productores locales. Los platos que se destacan incluyen la captura del día con puré de celeriac o pulpo a la parrilla sobre lunar blanco.
Con un menú a la carta más un menú vegetariano y de mariscos, el restaurante también recibió la Estrella Green Michelin por su compromiso con la sostenibilidad y las prácticas ecológicas.
Lunarioen El Porvenir, también cerca de Ensenada, también fue reconocido con su primera estrella Michelin. Dirigido por el chef Sheyla Alvarado, es conocido por su menú de temporada que incorpora ingredientes frescos del jardín, granja y colmenas del restaurante.
Abierto de jueves a domingo, Lunario presenta dos menús de degustación de varios platos con un enfoque estacional, contemporáneo y basado en plantas. El dúo de ostras de Baja, mezcla de dulzura y picante, o el maíz azul recomendar Servido con puré de zanahoria, camarones ahumados y bougainvillea, son favoritos del menú.
Además de Baja California, varios restaurantes de la Ciudad de México recibieron su primera estrella, junto con dos restaurantes estrella existentes que recibieron una segunda. Colina por el chef Enrique Olvera y Quintonil Por el equipo de marido y mujer Jorge Vallejo y Alejandra Flores, ambos en la Ciudad de México, recibieron una segunda estrella.
Meanwhile, the new restaurants that received a star included Expendio de Maíz, Masala y Maíz and Máximo.
Similar al sin pretensiones El Califa de León (que mantuvo su primera estrella), Expendio de Maíz es un restaurante discreto sin letrero, sin menú y solo cuatro mesas comunales bajo un techo improvisado en la acera. Sin embargo, la guía Michelin elogió su maíz-Seuradas creaciones, incluidas tortillas, huaraches, sopas y más.
Mientras tanto, Masala y MaízBajo el liderazgo de los chefs Norma Listman y Saqib Keval, combina la cocina mexicana con sabores de África e India. Los platos que se destacan incluyen camarones de Veracruz o el SamaSa (pastelería sabrosa) Lleno de Suadero (carne grasa de corte delgado).
Combinando la cocina mexicana con influencias francesas e internacionales, Máximodel cocinero autodidacta Eduardo García y su esposa Gabriela López, utiliza una técnica innovadora para combinar diferentes cocinas y sabores. Los platos incluyen la tostada de abulón con salsa Pepita y el ceviche de pulpo con leche de tigre.
Los restaurantes con estrellas Michelin en México que conservaron su distinción del año anterior son:
Animalón (Valle de Guadalupe, Baja California)
Damiana (Valle de Guadalupe, Baja California)
Le Chique (Puerto Morelos, Quintana Roo)
Cocina de Autor RM (Playa del Carmen, Quintana Roo)
Ha' (Playa del Carmen, Quintana Roo)
Cocina de Autor Los Cabos (Baja California Sur)
KOLI Cocina de Origen (Monterrey, Nuevo León)
Pangea (Monterrey, Nuevo León)
Levadura de Olla (Oaxaca)
Los Danzantes (Oaxaca)
Rosetta (Ciudad de México)
Sud 777 (Ciudad de México)
Em (Ciudad de México)
Esquina Withun (Ciudad de México)
Taquería El Califa de León (Mexico City)
Conchas de Piedra (Valle de Guadalupe, Baja California)
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