La política alimentaria en los EE. UU. Está a punto de obtener una sacudida colorida: el Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy, Jr. anunció un plan para eliminar ocho tintes de alimentos sintéticos a base de petróleo del suminis…
La política alimentaria en los EE. UU. Está a punto de obtener una sacudida colorida: el Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy, Jr. anunció un plan para eliminar ocho tintes de alimentos sintéticos a base de petróleo del suministro de alimentos de los Estados Unidos a fines de 2026. Esto sigue la reciente prohibición de la FDA sobre el No. 3 rojo FD&C, que tuvo efecto el 15 de enero el 15 de enero.
Si bien estos cambios están ocurriendo en los Estados Unidos, me hizo pensar: si México hiciera lo mismo, ¿cómo afectaría tal prohibición al arco iris de los bocadillos en las tiendas y los mercados, y las elaboradas piñatas en las fiestas de cumpleaños de los niños?
Los coloridos culpables
En gran parte del mundo, la comida se ha convertido tanto en el placer visual como el sabor. El color es una manera fácil de cautivar la atención de un patrón hambriento, por lo que los tintes de alimentos sintéticos han jugado un papel tan importante en la industria alimentaria.
El primer tinte de alimentos sintéticos se remonta a la década de 1850 con el descubrimiento del químico inglés William Henry Perkin de Mauveine. Si bien revolucionó la industria de la moda, este tono púrpura también se coló en dulces bajo los nombres de Violet Pasta, Chrome Violet y Perkin's Violet. Aunque Mauveine finalmente desapareció de nuestras placas, El uso de colorantes sintéticos en los alimentos se generalizó.
Hoy, estos nueve tintes de alimentos sintéticos están vinculados por algunos investigadores hasta problemas de salud graves, desde hiperactividad infantil y problemas de comportamiento hasta la interrupción de la tiroides y los riesgos de cáncer.
FD&C Red No. 40
FD&C Amarillo No. 5
FD&C Amarillo No. 6
FD&C Azul No. 1
FD&C Azul No. 2
FD&C Green No. 3
Naranja B
Citrus Red No. 2
FD&C Red No. 3 (ya prohibido en los Estados Unidos)
Si bien Estados Unidos se está moviendo para restringir los tintes de alimentos sintéticos, muchos países estaban por delante de la curva durante años. Noruega e Islandia prohibieron el rojo No. 40 (Allura Red) en productos alimenticios hace mucho tiempo. Suecia, Suiza, Alemania y Austria también han prohibido o restringido ciertos colorantes de alimentos sintéticos como el amarillo No. 5 y el rojo No. 40. Desde 2010, la Unión Europea ha requerido que los alimentos que contengan ciertos colorantes sintéticos lleven una etiqueta de advertencia que indique que "pueden tener un efecto adverso en la actividad y la atención en los niños".
México, mientras tanto, opera en un colorido punto medio. La mayoría de los tintes de alimentos sintéticos todavía están permitidos aquí, aunque con diferentes requisitos de etiquetado. Algunos jugadores importantes como Mondelēz ya han dejado caer el rojo número 3 de su alineación mexicana, pero no hemos visto una prohibición integral que se materialice ... todavía.
Una gira tecnicolor de golosinas mexicanas
Imagine México sin sus golosinas tecnicolor. Que sería bota ¿Se parecen los carros? Picnics in the Park? ¿Chopes de la tienda de comestibles? Desorientador, por decir lo menos.
Diga adiós a esas gomitas de aspecto radiactivo que manchan sus labios durante horas. Atrás sería la oportunidad de chupar un Pulparindo de la boca o Lucas Candy. Incluso las paletas de color arco iris que hacen que los disparos perfectos de Instagram no pudieron escapar. Todos necesitarían cambios serios sin rojo No. 40 y amarillo No. 5.
Los bocadillos salados tampoco se bajaron fácilmente. ¿Ese sospechoso de polvo naranja que recubre tus dedos después de una bolsa de hojaldres de queso? Amarillo No. 6. ¿El polvo rojo ardiente que hace que los takis sean tan atractivos? Rojo No. 40. Incluso los productos Sabritas y Barcel necesitarían encontrar nuevas formas de permanecer en los estantes.
En resumen, las siguientes picaduras estarían en grave peligro de desaparición:
Golosinas: Pulparindots, Lucas, Rocklet, Vero
Bocadillos: Chips sabritas con sabor, takis, cheetos, varias marcas de cacahuates japoneses
Bebidas: Refrescos como jarritos, mezclas de bebidas en polvo, incluida Tang
Productos horneados: Cajasdulces like pink-and-yellow conchas, polvorones de colores, merengues
¿Un futuro más natural?
Si México siguiera el ejemplo de los Estados Unidos, se uniría a un club en crecimiento de países que ya han tomado medidas contra los colorantes de alimentos sintéticos. La transformación no solo sería técnica: alentaría una revisión completa de marketing, encontrando nuevas formas de cumplir con las expectativas del consumidor y reinventar cómo las golosinas tradicionales deberían verse en una nueva era sin tinte.
¿La buena noticia? Hay alternativas naturales que esperan en las alas. Los carotenoides de zanahorias y caléndulas pueden proporcionar amarillos, naranjas y rojos. Las antocianinas de las bayas ofrecen rojos, púrpuras y azules. Hay clorofila de plantas para verduras, cúrcuma para amarillos y betalains de remolacha para una guinda perfectamente rosada en su concha. Empresas como Nestlé ya han comenzado a usar Spirulina y extracto de remolacha en otros mercados, lo que demuestra que la naturaleza puede ser tan colorida como un laboratorio de química.
Quizás el período de ajuste sería desafiante al principio. Imagine las caras de los niños cuando muerden su refrigerio favorito solo para descubrir que es un tono de rojo nuclear ligeramente diferente. Pero a la larga, un México con alimentos de color más natural podría ser un lugar más brillante, incluso si los colores en sí están ligeramente silenciados.
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