Los consumidores estadounidenses a menudo pagan más por los productos sin gluten, pero estos artículos generalmente proporcionan menos proteínas y más azúcar y calorías en comparación con las alternativas que contienen gluten. Es un hallazgo clave de mi nuevo estudio, publicado en el Journal of Food for Human Diet.
Este estudio comparó los productos sin gluten con colegas de gluten, y los hallazgos se propusieron que muchos se observaron productos sin grieta, como el control de peso y la diabetes, excesivamente.
Actualmente, muchos productos sin gluten carecen de fibras alimentarias, proteínas y nutrientes nutritivos sustanciales. Los fabricantes a menudo agregan subsidios de reembolso, pero la instalación de fibras nutricionales durante el procesamiento puede interferir con la digestión de proteínas.
Además, los productos sin gluten contienen principalmente niveles de azúcar más altos en comparación con otros productos de gluten. El cumplimiento a largo plazo con el gluten sin gluten se asocia con un aumento del índice de masa corporal, o IMC y deficiencias nutricionales.
Productos sin gluten: se definen en los Estados Unidos, así como en aquellos que contienen menos o igual a 20 partes a un millón de gluten, en gran parte, centeno, apenas, todas las ricas fuentes de Arabinocylan, un Polysacchair crucial que no clasifica. Arabinocylan proporciona varios beneficios para la salud, incluida la promoción de bacterias beneficiosas, mejora de la digestión, regulación del azúcar en la sangre y el apoyo a la manguera de microbiote equilibrada.
Nuestro estudio también señaló que es difícil encontrar un producto sin gluten que se caracterice en todos los nutrientes, como el alto contenido de proteínas y los hidratos y fibras de azúcar de bajo carbono.
Por otro lado, el gluten sin pan de gluten contiene significativamente más fibras, 38.24 gramos por cada 100 gramos, de su cuenca que contiene compañeros. Esto probablemente se deba a los esfuerzos del fabricante que utilizan los defectos de fibra, como los pseudo-cereales, como Amarantha e Hidrocoloides, lo que significa macromoléculas de agua soluble utilizada en los productos embotellados sin gluten tostados sin una cocina.
Sin embargo, estas mejoras difieren el fabricante y la región. Por ejemplo, los productos sin gluten en España tienden a tener un contenido de fibra más bajo de sus colegas de gluten.
¿Por qué es importante?
El término "dieta sin gluten" se ha convertido en un Buzzzvord, muy parecido a "orgánico" y ahora es parte de la vida cotidiana para muchas personas, a menudo sin comprensión de sus beneficios reales. Si bien la dieta sin gluten es una necesidad médica de gluten sensible, condición llamada celíaca celíaca o de alergias al trigo, otros adoptan una dieta sin gluten debido a los beneficios de salud observados o porque es una tendencia.
En 2024. Año, el producto global libre de gluten entró en 7.28 mil millones de dólares y fue diseñado para alcanzar los 13.81 mil millones de dólares hasta 2032. La forma del mercado estadounidense se estima en $ 5.9 mil millones, solo menos de la mitad de la cifra global.
Aproximadamente el 25% de la población estadounidense consume productos sin gluten. Esta cifra es mucho mayor que aproximadamente el 6% de las personas con una sensibilidad al trigo no celíaca, el 1% de las personas con personas celíacas e incluso porcentajes más bajos de personas con alergias al trigo.
Esto sugiere que muchas personas adoptan una dieta sin gluten por razones, no necesidad médica, que no pueden ofrecer beneficios financieros o de salud.
Los síntomas de los celíacos e intolerancia al gluten incluyen dolor de estómago e hinchazón. Que sigue
Invertir en investigación y desarrollo es esencial para crear productos sin gluten nutricionalmente equilibrados utilizando ingredientes disponibles localmente. Esto requerirá ensayos para alimentar a las personas con diferentes productos sin gluten para garantizar que estos productos satisfagan las necesidades nutricionales sin efectos nocivos.
La cooperación entre los gobiernos podría ayudar a asegurar subsidios, lo que reduciría los costos de producción y que estos productos se vuelven más accesibles. Aunque los costos iniciales de la investigación y el mantenimiento de una línea de producción sin gluten, utilizando ingredientes locales e incentivos financieros, estos productos pueden hacer costos más competitivos en comparación con sus colegas que contienen gluteno.
La educación pública también es importante para que las personas estén informadas sobre los beneficios y desventajas asociadas con la dieta sin gluten.
La presentación de la investigación es para tomar un trabajo académico interesante.
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